repas buffet (maine et loire)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi Administrations - Institutions

Montreuil-Juigné, 49, Maine-et-Loire, Pays de la Loire

Sous l'autorité du Responsable du service de la cuisine centrale, vous aurez en charge les missions suivantes : Missions principales : - Préparation, fabrication, assemblage, conditionnement, allotissement des repas scolaires, centre de loisirs, multi-accueil, portage à domicile et régimes alimentaires et religieux en liaison chaude et froide. - Fabrication des différents PAI avec les consignes respectives. - Fabrication et conditionnement de certaines entrées froides. - Conditionnement des denrées respectives de chaque site et livraison. - Prise et contrôle des températures des denrées avant leur livraison et chargement de celles-ci dans le véhicule isotherme ou frigorifique. - Vérification des fiches de suivi (produits, températures, heures etc.). - Lavage batterie cuisine avant 11h et rangement de celle-ci. - Réception et contrôle à réception des marchandises des fournisseurs (vérification, respect DLC, respect de la température et rangement). - Elaboration des menus avec l'équipe de cuisine. - Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel. Missions occasionnelles : - Buffet froid pour cérémonies - Dressage de cocktails pour cérémonies, vin d'honneur POSTE A POURVOIR[...]